O almoço de domingo na casa da avó é um verdadeiro santuário de memórias afetivas e sabores inesquecíveis. Cada receita preparada pela vovó carrega consigo aquele toque especial de infância, um sabor que permanece único, independente da idade.
Em cada família, a avó tem suas tradições culinárias, mas muitas se destacam por seus pratos simples e saborosos, servidos em grandes travessas para reunir toda a família à mesa.
Hoje, o Dicas do Chefe traz para você uma dessas receitas clássicas, perfeita para o almoço e que promete transportá-lo de volta aos dias de infância. Apresentamos a torta de carne moída com purê de batata à parmegiana, uma variação irresistível do tradicional escondidinho, enriquecido com massa de batata e uma generosa camada de queijo derretido. Acompanhe o passo a passo e prepare em casa para deliciar toda a família!
Como preparar a Torta de Carne Moída com Purê de Batata à Parmegiana: Essa receita pode ser preparada em aproximadamente 40 minutos e é a companhia perfeita para os clássicos acompanhamentos do almoço familiar, como arroz branco e salada fresca.
Ingredientes para o recheio:
- 500 g de carne moída (pode ser patinho ou coxão mole)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 colher de sopa de tempero pronto completo
- 1 cebola picada
- 1/2 sachê de ervilha
- 1 sachê de molho de tomate com manjericão
- 150 g de queijo mussarela fatiado
- 50 g de queijo parmesão ralado
Ingredientes para a massa:
- 6 batatas médias cozidas e espremidas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 250 g de maionese
- 3 ovos batidos
- 4 colheres de sopa de amido de milho (cerca de 80 g)
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Inicie preparando a carne moída: em uma frigideira aquecida, coloque a carne com o azeite.
- Quando a carne estiver seca, adicione o tempero pronto e a cebola. Refogue até que a carne esteja bem temperada.
- Acrescente as ervilhas, misture e reserve.
- Para a massa, após cozinhar e descascar as batatas, coloque-as em uma tigela, acrescente a manteiga e a maionese, misturando até homogeneizar.
- Em outro recipiente, bata os ovos e adicione ao purê de batatas, junto com o amido de milho e o sal. Misture bem, preferencialmente com uma batedeira.
- Em uma assadeira ou refratário, espalhe metade da massa, adicione a carne moída por cima e cubra com o restante da massa.
- Asse a 180ºC por aproximadamente 20 minutos.
- Retire a torta do forno, aplique o molho de tomate por cima, seguido das fatias de mussarela e do parmesão ralado.
- Retorne ao forno até que o queijo derreta e gratine.
